番茄煮蛋
阿蘇教路，首先在番茄末端劃一個十字，然後放在鍋裡煮一下，皮就會自己裂開，很容易就可把皮剝掉，然後把番茄剁爛。

打蛋時不可以加鹽，加醬油或加魚露也可，稍微拌一下就行了，最重要的是加一點油。

先將番茄落鑊煮，加一點糖和老抽，再加水炒用鍋蓋蓋著一直煮。

同時另一邊將鍋子燒熱後再加油，看到油好像不是貼著鍋子一樣就把雞蛋倒下去，一倒下去要不停炒，蛋便不會黏在鍋子上，蛋炒熟後上碟。

而之前煮的番茄用猛火煮, 待水收乾，加一點生抽，最後可加一點茄汁。上碟時也有技巧的，要特地露出一些蛋，這就是番茄煮蛋。

炒滑滑的滑蛋
阿蘇給準新娘一份厚禮，親身示範如何能炒出滑滑的滑蛋。
做滑蛋首先要將蛋分開打，蛋黃要用力打勻，蛋白稍微拌一下就可，千萬不要將蛋打得起泡，然後才一起稍微拌。
為什麼要分開，因為蛋白打了之後，怎麼炒都會令蛋變老。
你看到炒蛋很厲害的人，上碟時仍然有些蛋白，就是這個原因。 

阿蘇真傳涼拌青瓜
阿蘇從個人的體會中，領略到如何揀選至靚原條青瓜及麻而不油的麻油。

除了材料上的注重，阿蘇亦很重視烹調過程中如何運用刀法，她真傳的刀法就是用力拍青瓜拍到水花四濺！阿蘇務求令青瓜有更好的口感，特邀大隻佬出手，拍青瓜如打小人。

青瓜拍散後要除去中間的籽，然後落鹽醃至出水，倒水後再用紙抺乾水。此時，便開始用鎮江醋加糖製汁， 再撈青瓜。最後當然是落涼拌好搭擋，麻而不油的麻油。 

最正宗的青瓜
何謂最正宗的涼拌青瓜?

頂花帶刺的青瓜就是涼拌好搭檔，你看到一粒一粒白色的就是刺，真真正正剛熟就割下來的青瓜，整個都是刺手的。 

洋蔥豬扒
阿蘇帶領廚房新手Sheron，Michelle學做洋蔥豬扒，當場指正錯誤，絕不俾面。

阿蘇教曉徒弟仔在選材方面，要選擇有骨豬扒，首先用刀背只剁豬扒的一面，然後再用刀拍打豬扒兩面。

阿蘇強調醃豬扒要謹記色、味行先，即要落老抽、生抽及糖，再加1/2隻蛋白，醃大約5分鐘後才落生粉、麻油及水。

落鑊炒時，僅記洋蔥片要分開，炒至香味溢出，便加老抽及糖，然後洋蔥起鑊。之後煎豬扒至有少焦， 再加入洋蔥、水煮汁，豬扒起鑊後切件，再放豬扒落鑊炒連洋蔥再炒至入味。

梅菜炆五花腩
阿蘇自己落手落腳試製私房梅菜，既認真又兒戲。她從石澳回市區後，自己用剛學的方法去醃製梅菜，會不會成功就不知道了。

阿蘇說，蒸魚要用梅菜頭，蒸豬肉要用梅菜腳。而五花腩肉身要一層肥一層瘦才好吃。

將五花腩出水，切去最上層較粗的肉後，便開始切肉，而每塊肉不能太薄，大小如一隻麻將即可。

煲中下老抽、生抽、冰糖做汁；然後用麻油、糖炒梅菜，炒好後將梅菜與豬肉一齊讓落煲中，炆一個多小時即可。 

梅菜蒸五花腩秘方
阿蘇教煮梅菜炆豬肉，由選材至處理逐步詳細說明，原來最關鍵之處，竟在炆時如何用煲蓋？

如果五花腩要入口即化，炆45分鐘之後，記著蓋上蓋子焗半小時，然後再開火30分鐘，然後再焗半小時，這就是梅菜炆豬肉的竅門。 

蔥燒豆腐

材料-炸豆腐4件，冬菇(切半)8隻，蔥(切段)6-8條，薑(略拍)2片

汁料-水5-6湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，糖1-2茶匙，生粉(拌水埋芡)1茶匙

製法-

1.炸豆腐放滾水內，慢火煮片刻至軟身，取出，切厚件。

2.冬菇浸透，切半，蔥切段，蔥白略拍。

3.燒2湯匙`油，先爆蔥白及薑，再加蔥綠色段爆香，倒入芡汁煮至有蔥味，加豆腐及冬菇一起輕手炒勻，最後猛火兜及埋芡。