蝦醬豬頸肉蒸豆腐 材料-蒸煮豆腐1盒，豬頸肉片120克，生粉(拌少許水)1湯匙，乾蔥(切片)2粒，蒜頭(切片)1粒，蝦醬2湯匙，酒1湯匙，蔥(切粒，洒面)1條 調味料-水2湯匙，生抽1茶匙，糖1茶匙 製法-1.豆腐切件，排放碟上。
2.燒1湯匙油，爆炒乾蔥及蒜片，加蝦醬及調味拌勻，取出。
3.豬頸肉片用少許生粉水拌勻，再加入蝦醬等，然後排於豆腐上，隔水蒸熟。
4.食時洒上蔥粒。
金不換黑椒雞肉豆腐 材料-硬豆腐1盒，黑椒火雞肉(切片)3安士，罐頭磨菇(開邊)6粒，紅、綠辣椒各1隻切角，蒜片2粒，金不換2/3量杯 調味料-魚露2茶匙，茄汁2湯匙，ʒ汁2茶匙，沙糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許 製法-1.硬豆腐取出，充份瀝去水份，切段三角形，煎香表面備用。
2.下蒜片，紅、綠辣椒爆炒。
3.加入黑椒火雞肉及磨菇炒合，贊酒。
4.放下煎香之硬豆腐件，將調味拌勻逐些加入炒合收汁。5.加入金不換兜勻片刻上碟即成。
麵醬南瓜炆雞 材料-光雞(斬件)半隻，南瓜(切件)500克，乾蔥(略拍)8粒，蒜頭(切片)1粒，麵豉2湯匙 醃料-薑汁1-2湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，生粉半湯匙 汁料-水半杯-3/4杯，生抽1茶匙，糖1茶匙，生粉(拌水埋芡)1茶匙 製法-
1.光雞沖淨，斬件，與醃料拌勻待片刻。
2.南瓜去皮切厚件。其他配料預備好。
3.燒1-2湯匙油，爆炒雞件，加乾蔥，蒜頭及麵豉兜炒，贊酒，再加南瓜，兜勻後才加芡汁(不用加生粉)，蓋好炆至南瓜腍。
4.最後拌入適量生粉水埋芡。
滑蛋蝦子豆腐 材料-百福豆腐 - 硬1盒，乾蝦子2茶匙，蝦仁 100克，蛋3-4隻，蔥 (切粒) 1條 醃料-鹽1/4茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1/4茶匙 製法-
1. 百福豆腐切粗粒，用油煎至微黃色，洒下少許生抽，煎香，最後洒下1茶匙炒香蝦子，與豆腐粒拌勻，取出。
2. 蝦仁除去黑腸，沖淨及抹乾，用醃料拌勻。
3. 蛋加半茶匙鹽及1湯匙油拌勻。
4. 燒2湯匙油，倒入蛋液，炒拌，再加入蝦仁，蝦子豆腐粒及蔥，炒至蛋熟，上碟，再洒些蝦子在面。
火焰醉翁蝦 材料-中蝦1斤四兩，蒜茸2茶匙，乾蔥茸2茶匙，薑茸1茶匙，黑椒碎1/4茶匙，紅辣椒絲2湯匙，麻油半茶匙，魚露2茶匙，玫瑰露1量杯 製法-
1. 游水中蝦，剪去鬚爪，去腸，下耐熱大玻璃碗內，加入半份量玫瑰露灌醉中蝦備用。
2. 將蒜茸，乾蔥茸，薑茸，黑椒碎，紅辣椒絲炒香，加入蝦中。
3. 再放下麻油及魚露。
4. 用不銹鋼湯盛著餘下玫瑰露酒，在火上燒至起火，小心傾下蝦中燃著。
5. 至火熄及蝦熟即可乘熱進食。
