水                        1   杯

茄汁                     4  湯匙

白 醋                  3-4 湯匙

鹽                      1/3 茶匙

糖                      3-4 湯匙

全部滾起後,可以盛入樽待用

豆豉                     1      湯匙
柱候醬                 1/2    湯匙
蠔油                   1-1/2  茶匙
生抽                    1/2    湯匙
蒜頭                    1/2    湯匙
生粉                      1     茶匙
糖                       1/3    茶匙
老抽                    1/3    茶匙
紹興酒                  1/2   湯匙
麻油                          少許
熟油                     1/2   湯匙

可以蒸魚或排骨